Люпины как источник растительного белка

Финляндия предлагает широкий спектр товаров для веганов, вегетарианцев и флекситарианцев. В Финляндии веганские продукты изготавливают из бобов, овса, пшеницы и сои. И вот пришла очередь люпинов, которые обычно используют как корм для животных. В Финляндии люпины включены в национальную стратегию по развитию зерновых культур министерства сельского и лесного хозяйства.

Финские компании Greener Me и другие уже тестируют продукты из семян люпина. Как правило, эту растительную массу добавляют в супы или запеканки. Правда для тех, кто страдает от аллергии на орехи, люпины не рекомендованы. К тому же дикие люпины могут быть ядовиты, а подходящие для пищи в Финляндии еще не выращиваются так массово, как требуется для коммерческого использования. Пока что страна закупает сырье за рубежом.

Сейчас агрономы пытаются вывести сугубо финский сорт — стойкий к местному климату. Люпины хороши еще и тем, что усваивают азот из воздуха, а корни растения обогащают азотом почву. Таким образом поле, на котором росли люпины, не потребует дополнительных удобрений.

В Европе и Северной Америке растительное мясо частично вытеснит животное к 2035 году. В ближайшие 15 лет доля веганских белковых продуктов на пищевом рынке вырастет почти в шесть раз.