Безопасная рыба

Рыба — это отличный источник белка, витамина D и жирных кислот. 94% финских потребителей отдают предпочтение местной рыбе. В финских водоёмах водится много дикой рыбы, обитающей и добывающей пищу самостоятельно в естественной среде. Такая рыба в магазинах стоит гораздо дороже, чем выращенная на рыбной ферме. 

Однако мы не знаем, в какой воде она плавала и чем питалась. Последнее исследование EU-kalat III показало, что в Финляндии обитает только безопасная для употребления рыба.

Хотя экологический статус Балтийского моря вызывает большую озабоченность, у финнов еще много видов рыб, которые можно употреблять в пищу и использовать в качестве корма в большем количестве, чем раньше. 

Наиболее распространённые виды диких рыб в Финляндии — сиг, ряпушка, плотва, морской окунь, судак и налим. 

У большинства финских рыб было обнаружено очень малое содержание токсических веществ, попадающих в организм из неблагополучной окружающей среды. 

Следовательно, увеличение потребления дикой рыбы будет положительно влиять на уровень общественного здравоохранения, местного продовольственного снабжения и рыболовной промышленности. 

К тому же естественная рыбная ловля очищает водоёмы от избытка питательных веществ, поддерживая тем самым микрофлору воды и цикличную экономику.

В ходе исследования внимание ученых было сосредоточено на наличие ядовитых элементов в рыбе из Балтийского моря и внутренних водоёмов Финляндии. 

В рамках проекта EU-kalat III было изучено более тысяч рыб из наиболее важных рыболовных зон Финляндии с учетом сезонных особенностей каждого вида. 

Образцы были проанализированы на содержание диоксинов, ПХБ, ПБДЭ, ПФАС соединений, тяжелых металлов и концентраций мышьяка. 

Проект был реализован совместными усилиями Агентства безопасности продовольствия Evira, Национального института здравоохранения и социального обеспечения THL, Центра природных ресурсов Luke и Финского института окружающей среды. 

Основной выброс диоксинов в окружающую среду происходит при производстве энергии, металлообработке и сжигании древесины в домашних хозяйствах. 

Загрязнение природы диоксинами и ПХД соединениями сегодня ограничено международными соглашениями, что нашло отражение в положительных результатах последнего исследования. 

Уже с начала 2000-х годов концентрация токсинов у балтийских лососей и салаки была снижена наполовину. 

Кроме того, бромированные антипирены (ПБДЭ) сократились в два раза в 2000-е годы, что указывает на последствия запрета на их использование. 

А вот содержание водоотталкивающего текстиля и промышленных перфторированных алкильных соединений (ПФАС) стало больше у жирных сортов рыб, таких как лосось, сельдь, килька и минога, по сравнению с результатами 2009 года. Использование перфторированных соединений было ограничено только в последние годы. ПФАС широко были распространены во многих отраслях промышленности с 1950-х годов, например, для обработки поверхности металлов, изготовления гидравлических масел, пены для тушения пожара и потребительских товаров, включая тефлоновые кастрюли, ковры, мебель и чистящие средства. 

Потребители продолжают использовать их для защиты обуви и одежды.

Показатели тяжелых металлов, таких как ртуть, кадмий, свинец и мышьяк у исследованных рыб в среднем были малы. Однако возможны сильные различия в концентрациях тяжелых металлов в зависимости от месторасположения рыбной ловли. 

Например, в застоявшихся низких озерах концентрация ртути у хищных рыб может быть больше, чем в других водоемах. 

Согласно закону об организации водопользования и мореплавания, использование ртути должно прекратиться в производстве ацетальдегида к 2018 году и в хлорщелочной промышленности к 2025 году.

Исследование показало, что содержание ядовитых веществ в диких рыбах Финляндии намного ниже установленных ЕС максимальных уровней. Превышение нормы были обнаружены только в лососе Балтийского моря, крупной салаке и миноговых видах рыб. 

По мере того, как показатели диоксинов и ПХД будут продолжать снижаться, концентрацию токсинов удастся взять под контроль уже в ближайшие годы.

«Рыба — это здоровая и питательная пища. Консультативный совет по питанию рекомендует, чтобы люди ели рыбу не реже двух раз в неделю и употребляли разные виды рыб. 

Тем не менее Агентство безопасности продовольствия Evira предупреждает, что детям, подросткам и людям детородного возраста не стоит есть крупную салаку, лосось, форель из Балтийского моря или щуку более двух раз в месяц», — подчеркивает профессор Ханну Кивиранта из Национального института здравоохранения и социального обеспечения. 

На основании новых результатов исследования Evira в ближайшее время рассмотрит вопрос об изменении принципов безопасного использования рыбы. 

Разработка и внедрение природоохранного и химического законодательства должны быть продолжены на национальном и международном уровнях. 

Сокращение экологических нагрузок также позволит в будущем сократить показатели содержания ядовитых веществ в дикой рыбе.

Елена Тарса

Осенне-зимний период года становится для многих людей периодом повышенной утомляемости. Биологические ритмы организма меняются. 

Сокращение светового дня, настраивает организм на пассивность и физическую расслабленность, присущую темному времени суток. Часто наблюдаются нарушения сна, вызывающие в течение дня усталость. 

Данная проблема особенно актуальна для жителей северных широт, к которым принадлежит жители Финляндии и значительная часть населения России. 

С наступлением осени и, особенно, зимы, светлое время суток в северной Европе становится настолько коротким, что его бывает трудно зафиксировать в сознании.

Изучение способов борьбы с негативным воздействием долго длящейся темноты ведется многими специалистами. Свой клад в это дело вносят и диетологи.

Они предлагают бороться с осенней утомляемостью посредством правильного питания, спланированного специально для осени.

По мнению финских диетологов самым важной составной частью осеннего рациона является завтрак.  

Утренний прием пищи в темное время года стоит сделать основательным. Плотный завтрак, состав которого соответствует принципам здорового питания, является одним из условий поддержания хорошей физической формы в течение всего дня. 

Слишком скудный завтрак и излишне легкий обед способствуют появлению усталости. Усталость, в свою очередь, ведет к ослаблению аппетита, и от этого человек еще более устает. Получается замкнутый круг. 

Многие признают, что в определенные моменты дня усталость может резко усилиться. Независимо от того, происходит это в два часа или в четыре, причиной, чаще всего, служит слабый завтрак. 

Чашка кофе и бутерброд недостаточны для завтрака. Необходимый заряд на день можно получить, например, от пары бутербродов в сочетании с небольшим количеством творога и фруктов.

Дополнительная польза от плотного завтрака заключается еще и в том, что он помогает сдерживать аппетит вечером, когда обильная еда нежелательна.

Плотный завтрак не всем дается с легкостью. Тот, кто привык к символическому завтраку или к его отсутствию, не может сразу перестроиться. 

В этом случае требуется тренировка, ведущая к привыканию.

Другим важным моментом в организации осеннего питания, по мнению диетологов, является растительная пища. 

Все овощи и фрукты полезны, поэтому невозможно выделить какой-либо один вид пищевого растения, который можно было бы считать панацеей в борьбе с осенней депрессией. 

Главное заключается в том, чтобы регулярно потреблять растительную пищу, желательно не менее 500 граммов в день.

Когда овощи и фрукты присутствуют в рационе постоянно и в должном количестве, это положительно влияет на все функции организма.

Такая польза гораздо важнее, чем разовое получение витаминов и полезных веществ, содержащихся в отельном плоде. 

Давно доказано, что растительная пища содержит многие антиоксиданты, которые устраняют подавленность и улучшают настроение. 

Растительный рацион способствует также расширению сосудов и помогает предупреждать и побеждать воспалительные процессы.

Финские диетологи отмечают, что северные нации, отнюдь не являются лидерами среди европейских народов в плане потребления растительной пищи. 

Конечно, положение нужно стремиться исправить, но слишком огорчаться по этому поводу и винить себя не стоит. К еде не нужно относиться, как к выполнению обязанностей. 

Ключевым моментом в деле питания является радость, получаемая от еды.

Менять систему питания в лучшую сторону нужно без самобичеваний и постоянных огорчений по поводу того, что еда была излишне обильной или не слишком полезной. Хорошее настроение должно сохраняться. Помощь в этом могут оказать чувство юмора и спокойствие.

Иногда в осеннюю слякоть хочется поднять настроение чашкой кофе. Жители Финляндии особенно привязаны к этому напитку и потребляют кофе больше всех других народов мира. 

Кофе, само по себе, не вредно, и даже, как доказали многие исследования, полезно. Но диетологи советуют не забывать про воду. Выпивая кофе, не следует ограничивать этим свой жидкостный рацион. Воду также нужно пить. В холодное время года об этом легче забыть, чем в теплые летние дни.

Говоря о еде, как о важном факторе борьбы с осенней утомляемостью, диетологи подчеркивают, что одно лишь правильное и достаточное питание не может принести большого эффекта, если будут забыты другие важные элементы здорового образа жизни. 

Одним из главнейших в этом плане является здоровый сон. Его нельзя компенсировать улучшением и усилением рациона питания. Сон и еда не являются взаимозаменяемыми.

Не стоит, находясь уже в кровати, волновать себя, просматривая приключенческие или трогательные фильмы, считая, что этим продлевается время получения удовольствия от жизни.  Можно поднять настроение и одновременно улучшить качество жизни с помощью легкой вечерней прогулки. После нее можно лечь в кровать готовым к погружению в глубокий сон.

Татьяна Макконен